Das Weingut
Villa Persani befindet sich in der kleinen Stadt Pressano nördlich von Trient, die in den Bergen von Pressano liegt, auf denen seit Jahrhunderten Wein angebaut wird. Das Unternehmen wurde 2006 mit der Idee von Silvano gegründet, die Ideen und Kunst, die seit Generationen zur Familie Clementi gehören, aufzuwerten.
Auf dem Abdruck seines Vaters Renzo sammelt Silvano die Familienländereien mit der Idee, die Früchte der Erde zu transformieren. Im Jahr 2012, als sich die Rebflächen und Apfelplantagen im Gleichgewicht befinden, beginnt die Verarbeitung der verschiedenen Kulturen zum Endprodukt.
Seit dem Anbau der neuen Rebflächen und Obstplantagen hat sich der philosophische Charakter des Betriebs von der Abhängigkeit vom Sekundärsektor zu lösen und eine Landwirtschaft anzustreben, die mehr auf den Schutz der Umwelt und des Bodens achtet, was sich in der ökologischen Landwirtschaft niederschlägt.
Bis heute sind alle Rebflächen und Obstgärten ICEA-zertifiziert (Institut für Ethik- und Umweltzertifizierung). Im Laufe des Jahres 2014 verpflichtete sich das Unternehmen zur Wiederherstellung eines Produktionsgebiets östlich von Pressano, das seit den 1920er Jahren mit Reben bebaut wurde. Die Parzellen wurden wiederhergestellt, indem die bestehenden alten Terrassen und Trockenmauern erhalten und gleichzeitig eine einheimische Rebsorte von Pressano, der Nosiola, aufgewertet wurden.
Der andere Standpunkt
Der andere Standpunkt ist der Gegensatz zur Verwendung von Chemie in der Landwirtschaft, ein Umweltparadoxon: Der Sekundärsektor kann den Primärsektor nicht so unterstützen wie chemische Verfahren die Fruchtbarkeit der Erde nicht unterstützen. Dieses Paradoxon für Silvano soll die “Mission” sein, dem Verbraucher die Möglichkeit zu geben, seinem Gaumen ein neues, aber uraltes Gefühl der Natürlichkeit beizubringen.
Unsere Produkte werden nach den aktuellen Bio-Richtlinien vollumfänglich angebaut und verarbeitet. Insbesondere unser Betrieb ist Biologisch und seit 2016 auch Bio-Vegan zertifiziert wurde.
Was bedeutet es für uns, biovegan zertifiziert zu sein?
In erster Linie ist die Botschaft ein Naturprodukt, aber es ist interessant zu wissen, was Vegan-Zertifizierung für unsere Produkte bedeutet: Wir verwenden keine Lebensmittel, Zutaten, Verarbeitungshilfsstoffe und Verarbeitungshilfsmittel tierischen Ursprungs, wir verwenden keine Verarbeitungshilfsmittel, Filter, Membranen und andere Verarbeitungshilfsmittel tierischen Ursprungs im gesamten Produktionszyklus.
